Η κάθε επιχείρηση έχει ως σκοπό να πετύχει τους στόχους της προσπαθώντας να χτίσει το ανταγωνιστικό της πλεονέκτημα. Σημείο κλειδί για την απόκτηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος είναι η διοίκηση του ανθρωπίνου δυναμικού. Η κατανόηση των αρχών της Διοίκησης Ανθρωπίνου δυναμικού είναι καταλυτική για την επιτυχία μίας εταιρείας. Στην σημερινή εποχή η Διοίκηση Ανθρωπίνου Δυναμικού (ΔΑΔ) αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις. Σκοπός του μαθήματος είναι να εξοικειώσει τους φοιτητές με τις βασικές αρχές, λειτουργίες και πρακτικές της Διοίκησης Ανθρωπίνων Πόρων με στόχο να αποκτήσουν όχι μόνο γνώσεις, αλλά και την κριτική σκέψη που απαιτείται ώστε να ανταποκριθούν αποτελεσματικά στις προκλήσεις του σύγχρονου εργασιακού περιβάλλοντος είτε ασχοληθούν με την καριέρα στον τομέα του ανθρώπινου δυναμικού είτε ασχοληθούν με άλλους κλάδους της διοίκησης επιχειρήσεων.
Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:
• Αναγνωρίσουν τη σημασία της ΔΑΔ ως μια βασική διοικητική λειτουργία
• Κατανοήσουν τον στρατηγική ρόλων της Διοίκησης Ανθρωπίνου Δυναμικού
• Διαχειριστούν αποτελεσματικά ζητήματα στελέχωσης, αμοιβής εκπαίδευση και ανάπτυξη των
εργαζομένων, και την διαχείριση της απόδοσής τους.
• Κατανοούν τις στάσεις και τις συμπεριφορές των εργαζομένων
• Κατανοούν και βελτιώνουν ζητήματα παρακίνησης εργαζομένων
Advanced Approaches to Management
The aim of the course is to provide students with the opportunity to develop a strong conceptual framework for analysing organisations, evaluating the role of managers in contemporary organisations and managing change. The course introduces numerous theories dealing with organisational structure and culture, groups and leadership, technology and innovation, management learning and problem – solving. These theories are used as resources for handling effectively case studies and role-play exercises. A number of short-videos are also shown to highlight different managerial challenges in today’s organisations.
Μάρκετινγκ Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων
Ο στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των αρχών, στρατηγικών και εργαλείων του Μάρκετινγκ εστιάζοντας σε Αγροτικά Προϊόντα και Τρόφιμα. Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές
(1) θα έχουν κατανοήσει και θα μπορούν να εφαρμόζουν τη φιλοσοφία του Μάρκετινγκ
(2) θα έχουν αποκτήσει την κατάλληλη κατάρτιση ώστε να είναι σε θέση να υλοποιούν και να αξιολογούν ένα marketing plan, ενσωματώνοντας πρακτικές έρευνας αγοράς.
Επιχειρησιακή Στρατηγική
Το μάθημα παρέχει τις απαιτούμενες γνώσεις για το Στρατηγικό Μάνατζμεντ από την πλευρά της στρατηγικής. Προσφέρει στους φοιτητές την ευκαιρία να δέσουν όλα αυτά που έχουν μάθει σε άλλα γνωστικά αντικείμενα του μάνατζμεντ και να αξιοποιήσουν τη γνώση αυτή στην ανάλυση των πολυσύνθετων επιχειρηματικών προβλημάτων. Η Επιχειρησιακή Στρατηγική ενσωματώνει όλες τις πλευρές ενός οργανισμού και επομένως σκοπεύει να αξιοποιήσει τη γνώση και τις ικανότητες που αποκτήθηκαν σε άλλα μέρη του μεταπτυχιακού προγράμματος. Το μάθημα σχετίζεται με το μάνατζμεντ του οργανισμού, τη διαμόρφωση και την υλοποίηση των επιχειρησιακών, επιχειρηματικών και λειτουργικών στρατηγικών μέσω της οργανωσιακής δομής και των διαδικασιών. Τέσσερα είναι τα κύρια μέρη του μαθήματος: α) Η Στρατηγική Ανάλυση, β) Η Διαμόρφωση της Στρατηγικής, γ) Η Υλοποίηση της Στρατηγικής και δ) Η Αξιολόγηση της Στρατηγικής.
Χρηματοοικονομική Ανάλυση και Διοικητική Λογιστική
Το μάθημα εστιάζει στα πεδία της Χρηματοοικονομικής Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής Ανάλυσης υπό το πλαίσιο των Διεθνών Προτύπων Χρηματοοικονομικής Αναφοράς (ΔΠΧΑ). Στόχος είναι να παρασχεθούν στο φοιτητή οι απαραίτητες γνώσεις και τεχνικές αρχών χρηματοοικονομικής λογιστικής. Η συζήτηση των θεμάτων επεκτείνεται στην ανάλυση χρηματοοικονομικών καταστάσεων με την χρήση αριθμοδεικτών και στην ανάλυση επενδύσεων, εξετάζοντας εργαλεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεταξύ άλλων για την αξιολόγηση της χρηματοοικονομικής θέσης μίας επιχείρησης και της ρευστότητά της, τη διαχείριση του κεφαλαίου της, τον υπολογισμό του κόστους κεφαλαίου καθώς και την ανάλυση επενδύσεων χαρτοφυλακίου (εφόσον το επιτρέπει ο χρόνος).
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / -τρια θα είναι σε θέση να:
- Αναλύει τις απαιτήσεις ενός προβλήματος και να εφαρμόζει τις θεωρητικές γνώσεις που έχει λάβει στην πράξη.
- Γνωρίζει την ενδεδειγμένη επιστημονική ορολογία της Χρηματοοικονομικής Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής Ανάλυσης, καθώς και τις σχετικές σύγχρονες επιστημονικές μεθόδους και προσεγγίσεις.
- Χρησιμοποιεί τις παρασχεθείς γνώσεις με κριτική σκέψη για την επιλογή κατάλληλων εργαλείων για την αξιολόγηση αγροδιατροφικών και όχι μόνο επιχειρήσεων.
- Αξιοποιεί τις διαθέσιμες τεχνικές στη χρηματοοικονομική των επιχειρήσεων προκειμένου να συγκεντρώσει, αναλύσει και ερμηνεύσει στοιχεία που αφορούν την αξιολόγηση, διαχείριση και πιθανή αναδιάρθρωση επενδύσεων ή και ενός επενδυτικού χαρτοφυλακίου.
- Γνωρίζει το εύρος των πιθανών εργαλείων χρηματοδότησης μιας επιχείρησης και να αξιολογεί τους πιθανούς κινδύνους που ελλοχεύουν στην κάθε περίπτωση.
Αναπτύσσει κριτική σκέψη για την συγκέντρωση και ερμηνεία οικονομικών δεδομένων και την επιλογή των κατάλληλων μεθόδων ανάλυσης για την αξιολόγηση χρηματοδοτικών απαιτήσεων αγροδιατροφικών και όχι μόνο επιχειρήσεων.
Στατιστική για Επιχειρηματικές Αποφάσεις
Στόχος του Μαθήματος είναι η περιγραφή των πιο διαδεδομένων μεθόδων στατιστικής ανάλυσης δεδομένων με τρόπο απλό χωρίς περιττές μαθηματικές αποδείξεις και τύπους, έτσι ώστε να είναι δυνατή η κατανόηση του μαθήματος από όλους τους φοιτητές διαφορετικών κατευθύνσεων που θα ασχοληθούν με την Διοίκησης των Επιχειρήσεων Τροφίμων. Γι΄ αυτό τον λόγο έχει δοθεί ιδιαίτερη έμφαση σε παραδείγματα, ασκήσεις και μελέτες περιπτώσεων που παρουσιάζονται και αναλύονται σε κατάλληλο διαμορφωμένο εργαστήριο Η/Υ.